My Favorite Dessert ：ファー・オ・プルノー

Far aux Pruneaux

いつもドライ　プルーンを買って、よく食べているのですが、珍しくフランス産のドライ・プルーンが手に入りました。

どこが、違うのかというと、アメリカ産のものよりも皮がしっかりしていて、べちゃべちゃしません。

噛み応えがあり、酸味はアメリカ産の方がある感じ。

昔、アメリカ産プルーンで作ってあまりパッとしなかったフランスのお菓子　ファー・オ・プルノーをリベンジでこのフランス産のプルーンで作ってみました。

レシピは『ル・コルドン・ブルーのフランス菓子基礎ノートⅡ』文化出版局版の分量をアレンジしたものです。

〇Ingredients

薄力粉　60g

牛乳　　250㏄

卵　　　1個

グラニュ―糖　60g

塩　　　3g

サラダ油　　大さじ1/2

ドライ・プルーン　100g

〇Receipe

①　大きめのボールに薄力粉をふるい入れ、中央にくぼみを作る。

②　くぼみに卵、グラニュー糖、塩を入れ、よく混ぜ合わせてから周囲の薄力粉を少しずつ混ぜ合わせていく。

③　サラダ油を加える。

④　卵と小麦粉を混ざり合って、生地が少しかたくなってきたら、室温の牛乳半量を少しずつ加えながら、のばしていく。

⑤　④が滑らかな状態になったら、残りの牛乳を温めて注ぎいれる。

⑥　表面に浮いた泡をすくい取っておく。

⑦　型の底と側面バターを塗っておく。

⑧　生地を静かに型に入れ、ドライ・プルーンを並べる。

⑨　180度のオーブンで30分ぐらい焼き、表面の液が動かなくなれば、出来上がり。

Farとは、おかゆのことだそうです。

Far Breton ファー・ブルトン　という名前のお菓子と同じものだと思います。

ブルターニュ地方のお菓子

もっちりとした感じで卵と砂糖の優しい甘味の中にプルーンがアクセントになっています。