My favorite desserts : C&Fのショコラ
C&Fのチョコレートは、気まぐれに作られるので、食べられる時もあれば、食べられない時もあります。
今年は、家族のリクエストにお応えする心の余裕もあり、操業。2014年の記事はこちら
基本のレシピは、文化出版局刊 『ル・コルドン・ブルーのフランス菓子基礎ノート サブリナを夢見て 2』
『ル・コルドン・ブルーのフランス菓子基礎ノートⅡ サブリナを夢見て 2』より
今年の新作は、手前のルビー色のカカオ豆を使ったハート型のボンボン ショコラ。
中には、カシスのジャム,チョコレート、生クリーム、フランボワーズリキュールのガナッシュを入れました。
このピンクのハートちゃんは、人工色素や香料を一切使っていない、ルビーチョコレートを初めて使いました。
味は、甘酸っぱさと天然のざらっとした溶け心地の中、甘味が残るチョコレートで、ホワイトチョコレートをピンク色の染めたものとは、口当たり、味とも違うものでした。
いつも作るものも、どうしても久しぶりに食べたいなーと思うので、作り、今年はこの6種類。
右上のアーモンドダイスをまぶしたロッシュは、アーモンド プラリネとミルクジャムが入って、今までよりも柔らかく仕上がりました。
作ってからグラシンカップに入れ、箱を探したり、あれこれ大変。
お重におせちをつめるような感じ。
実家や近所のお友達、大きくなった子どもたちの友チョコ分、なんとか分けて12時前の終了。
こうなったら、オリジナルの箱を作るしかない!などと事業拡大を妄想しながら、また、C&Fは、操業休止。
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コメント
ルビー色のカカオ、今年、私は初めてお店で見かけました。wendyさんは既に取り入れて、素晴らしく美味しそうなラズベリー入りのチョコレート!
私が感激した2014年からさらにグレードアップ!
スタンプから始まって、何から何まで美しく、バラエティー豊かで、限りなく洗練されて、何より美味しそう!!
拝見できてとてもうれしかったです。
C&Fのショコラ、買いたいです。
投稿: nori | 2020年2月15日 (土) 21時05分
noriさん、おほめいただき、ありがとうございます。
今日は、C&Fは全面休業で、ショコラティエは、バレンタイン デーにどうにか間に合ったので、安堵しています。
投稿: Wendy | 2020年2月15日 (土) 23時25分