About Cooking ： ヴァーモントのパンケーキ

　1988年に出版された堀井和子さんの『ヴァーモントへの本』にのっていたレシピでパンケーキを作りました。この本は、堀井さんのスケッチやアメリカのヴァーモント州の自然の風景や出会った焼き菓子などをつづったエッセイで読んでいて、わたしも旅行がしたくなったかわいい本でした。

お気に入りの理由は、バンバンとミキサーの材料を入れて、楽なのと、はちみつやシナモン、ナツメッグが入るので、冷めても風味がいい、あきない味であること。結婚して、ずっとこの本を持っているので、20年以上時々、お休みの日の朝に作ってきたレシピ。分量等、自分流になっていますが、こんな感じで。

●材料( アメリカのカップを使っています。アメリカの1cupは240ｃｃぐらい）

卵　2個
牛乳　2up
はちみつ　1/4cup
コーン　オイル　1/4cup (Olive oilを使いました。）

薄力粉（All purpose flour)　2cup
B.P 小さじ2
ナツメッグ　小さじ1/4
シナモン　　小さじ1/2

●作り方

１．ミキサーの中に卵、牛乳、はちみつ、オイルを入れ、攪拌する。

２．ふるった粉類に先ほどの液体を入れ、混ぜ合わせる。

３．油をひいたフライパンで焼く。

この日もメープルシロップやベーコン、クリームチーズなど好きなものをのっけて、食べました。