About Cooking ： 米ナスのプロバンス風グラタン

　最近、スーパーの地元野菜コーナーで珍しい野菜を買うのがマイ　ブーム。夏に並んでいた米ナスぐらいの大きさの縞模様の美しいナス　カプリスも思わず、写真を撮っておいた野菜。

今は、見かけないけれど、同じ料理を米ナスで、この間も作ったところ。

カプリスは、果肉が白い。

◆材料

米ナスorカプリス 3個
豚ひき肉　　　　　　　300ｇ
にんにく　　　　　　　1かけ
長ネギ　　　　　　　　半本
パセリ　　　　　　　大さじ3
オレガノ　
塩、胡椒　　　　
オリーブオイル
チーズ　　　　　適量　　　

バター　　　　大さじ5
小麦粉　　　 大さじ5
牛乳　　　　　　500㏄

◆作り方

1．ナスは3㎝角に切り、塩をふり、しばらく置いておき、アクが出たらペーパー　タオルで拭く。
2．にんにく、長ネギ、パセリをみじん切りにする。
3．フライパンにオリーブオイルを熱し、ナスをこんがりするまで炒める。
4．にんにくを加え、さっと混ぜ、火を止め、オレガノ。パセリ、胡椒を混ぜる。
5．フライパンにオリーブオイルを熱し、豚ひき肉を炒め、塩、胡椒、オレガノで味付けする。
6．鍋にバターを熱し、小麦粉を入れ、弱火煮つめ、牛乳を一気に加え、泡立て器でかき混ぜながら、ホワイト　ソースを作る。塩、胡椒で味をととのえる。
7．焼き皿にバターを塗り、ソース、ナス、ひき肉、チーズの順に2回重ね，190度のオーブンで25分ぐらい焼く。

ナス好きの娘が好きなグラタンです。ワンプレートで、ごはんも一緒に添えて、食べると美味しい。