My Favorite Dessrts ： バナナ ピーカン ブレッド

Banana pecan bread

スーパーでバナナがお買い得と知って、久しぶりにバナナを入れた焼き菓子を作ることに。ピーカン　ナッツを使うレシピだけど、いつも行くスーパーにはないので、クルミを使うことに。その他、レモンはあるし、粉も卵もブラウンシュガーも・・・・。家に帰ったら、ピーカン　ナッツがあった、あった。くるみよりもカリッとして渋みも少ない。

【材料】

無塩バター　110g
ブラウン　シュガー　110g
卵　1個

バナナ　2本分

粉　150g
ベーキング　ソーダ　小さじ1/2　　（ベーキング　パウダーではなくて、ベーキング　ソーダを使う）
塩　少々

レモンの皮のすりおろし　1個分
ピーカン　ナッツ　　60g

バターをクリーム状に練り、ブラウン　シュガーを３回ぐらいに分けて、すり混ぜる。
その後、ほぐした卵を少しづつ加え入れる。

フォークでつぶしたバナナと粉、塩、ベーキング　ソーダをふるったものを交互に3回に分けて入れる。
ピーカン　ナッツとレモンの皮を入れ、最後は、ゴムベラでさっくり混ぜる。

パウンド型にバターを塗り、強力粉を薄くはたいておいたものに、生地を入れる。
真ん中にナイフで軽く切り込みを入れると真ん中が膨らみ過ぎるのを防げる。
180度に温めたオーブンで40～50分焼く。

粗熱が取れたら、型からはずす。

焼いた日は、まわりやナッツが香ばしく食べられる。日曜日のおやつにみんなで食べました。