My Favorite Desserts ： Blueberry & Poppy seeds Muffins

7月の下旬、オレゴン産のブルーベリーがお店に並んでいたので、それを使ってマフィンを焼きました。生地にサワークリームが入るのでさわやかな口当たり。Poppy seedsは、製菓材料を扱っているお店やＧＡＢＡＮのものなどで購入できます。
Recipe from Minami Watanabe.

●Ingredients

無塩バター　　　110g
グラニュー糖　　110g
卵　　　１個
レモンの皮のすりおろし　　半個分

薄力粉　　　　　150ｇ
Ｂ．Ｐ　　　　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　小さじ1/4

サワークリーム　　50ｇ
プレーンヨーグルト　（無糖）　50ｇ

ポピーシード　　大さじ2

ブルーベリー　　　120ｇ
グラニュー糖　　　　10ｇ
薄力粉　　　　　　小さじ1
ナツメグ　　　　　小さじ1/2

●How to make

①バターをクリーム状に練り、白っぽくなったらグラニュー糖を数回に分けて入れる。

②レモンの皮のすりおろしを入れ、ときほぐした卵を分離しないように入れる。

③粉、Ｂ．Ｐ、塩をふるったもの1/3を②に入れ、木べらで混ぜる。

④サワークリームとヨーグルトをよく混ぜておき、残りの粉と交互に生地に入れる。

⑤全体が混じりあったら、ポピーシードを入れる。

⑥マフィン型に紙のカップを敷き、生地を型の半分の高さまで入れ、ブルーベリーにグラニュー糖、薄力粉、ナツメグを合わせたものを乗せる。残りの生地を重ねる。表面にブルーベリーを置いてもいい。

⑦170度に温めておいたオーブンで25～30分焼き、出来上がり。

つい、焼きたてを食べてしまいますが、冷蔵庫で一日冷やしたものがとても美味しい。密封袋に入れて、冷凍しておき、忘れた頃に食べると、また感動的に美味しいお菓子です。