About Cooking ： Pesto Genovese

毎年、近所のスーパーでバジルの苗を売っているので、3ポット買ってくる。育てながら、料理に使って重宝。
簡単に摘んで、オリーブオイルで作ったバジル　ドレッシングでトマトをあえ、冷やしたサラダにしても美味だし、ピザにのせても・・・。
パック入りのバジルも売られているけど、摘みたてフレッシュ　バジルの香りは最高に美味しい。
たくさん茂ったので、枝先から4，5節のところでカットして、バジル　ソースを作っておいた。

●Ingredients

バジル　　　50g
にんにく　2かけ
松の実　　　40g
ＥＸ　オリーブオイル　1/2cup
パルメザン　チーズ　40ｇ
塩　　　　小さじ1/2

①　新鮮なバジルの葉を刻む。

②　ミキサーに松の実、にんにく、塩、オリーブオイル1/4cupを入れ、クリーム状にする。

③　②にバジルの葉を入れる。残りのオリーブ　オイルを入れながら攪拌する。最後にパルメザン　チーズを入れる。

④　小さな瓶につめ、上に少しオリーブオイルを入れておくと、変色を防ぐことが出来る。

パスタにあえるのは定番ですが、お豆に入ったミネストローネなどに、加えて食べるのも、味が変化してぐっと美味しくなる。夏場の元気回復メニュー。