Clearly Delicious ： にんにくのしょうゆ漬け

にんにくのしょうゆ漬け。2年物。今年は2013年に作ったものがほぼなくなってきたので、これから作ります。

レシピは料理家の松本忠子さんが雑誌『ミセス』」で紹介されたものです。その分量の半分の量を我が家では作っています。

にんにくのしょうゆ漬け

●材料

新にんにく　500g　（1個60gぐらいとして、9個　全体でおよそ500g）
酢　　　　　　2cup　（下漬け用　安い酢でよい）

しょうゆ　　　4　1/2cup
酒　　　　　　1cup
みりん 1cup
砂糖 1cup

●作り方

1　にんにくの皮をむく。

写真は、左が前年のもの。右側が酢につけている状態のもの。

2　酢に1週間つける。においが強いのでベランダの日陰に置いています。この時、密封びんは、パッキンを外し、軽くふたをするだけにしておきます。酢につけることにより、カリッとした食感が出ます。

3　にんにくをざるにあけ、2～3日陰干しにする（つけていた酢は匂いが強いので捨てます）

4　しょうゆ、酒、みりん、砂糖を合わせ、煮立たせ冷ます

5　密封ビンににんにくとつけ汁を加え、半年以上漬け込んでから使う

これは、1年ぐらいつけたもの。どんどん色が黒くなっていきます。ステーキの焼き上がりにジュッとにんにくしょうゆをかけて仕上げ、スライスしたにんにくを上にのせたりします。冷奴やカツオのたたきの薬味としてetc.

にんにくしょうゆに漬けこんだお肉に片栗粉をまぶして、から揚げにするのも美味しい。
刻んだにんにくをチャーハンに入れるのもいいです。