My Favorite Desserts ： ブッシュ ド ノエル 2013

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Dec.24.2013

今年のブッシュ　ド　ノエルは、マロン　クリームと生クリームを混ぜたものを使ったことが大きな変更点。お菓子の本では、SABATONのマロン　ペーストを使っているレシピがありましたが、お店にマロン　クリームしかなかったので、それでやってみましたが、味は良かった。少々分離してしまったけれど。

別立でココア入りのロール生地を作りました。コーンスターチを入れた軽い生地。

塩のついていないミックスナッツをグラニュー糖をこがした中にいれて作ったもの。これを飾り用に少し取っておき、後は、刻みます。

マロンクリーム入りのクリームを生地に塗り、ミックスナッツを散らし、ぐるりと巻きました。

今回もメレンゲのきのこを作りました。これは、妙にあまくて美味しいし、飾りに絶対必要。100度で3時間かけて焼くと、かなり密度が濃くなり、美味しかった。

今年は、ラズベリー、ブルーベリー、ブラックべりー、レッドカラントなどが少しずつ入ったパックが手に入ったので、それもパラパラ大きくなった子どもたちが飾ってくれました。きのこもキャーキャー言いながら飾っていました。