My Favorite Desserts ： Beighets

先日、久しぶりにベニエを作りました。昔から、『堀井和子さんの気ままなパンの本』　にのっていた　French Market Doughnuts　（Beighets)　として、紹介されていたレシピでいつも作ります。

強力粉とイーストを使っているので、もちっとしているドーナッツです。

これは、材料にエバミルクを使うのですが、近所のスーパーになかったので、同じ分量を生クリームで代用してみました。ちょっと、前とは違うような気がしますが、食べ盛りの子ども達と食いしん坊の親とで、ぺろりとおやつに食べちゃいました。

エバミルクとは、牛乳を濃縮したもので、缶入りで売られているもの。

参考レシピ　『堀井和子さんの気ままなパンの本』　　　　白馬出版社刊　

【材料】

熱湯　　　125cc
ショートニング　　　大さじ　2
砂糖　　　　大さじ　4
エバミルク　（無糖）　　125cc
塩　　　　小さじ1/2
ドライ　イースト　小さじ　1
ぬるま湯　　　　60cc
卵　　　1個
強力粉　　500～510g

【作り方】

1　熱湯、ショートニング、塩、エバミルクを加えて、人肌に冷ます。
2　ぬるま湯、卵、粉の1/2を加え、ドライイーストも加え、よく混ぜる。残りの粉も加え、よくこねる。柔らかめの生地を作り、ラップして、冷蔵庫で冷やしておく。

3　1cm厚さにのばし、3cm×6cm角ぐらいに切る。ピザ　カッターで切ると、楽。
4　揚げ油を170～180℃に熱し、両面、揚げる。
5　粉砂糖をふりかける。

粉砂糖以外に、はちみつとかメープルシロップ、ジャムなどをつけて食べるのもおいしい。

翌日、温めなおして、食べるのも楽しみ。