My Favorite Desserts ： ぺ ド ノンヌ

Pets-de-nonne　　

雨の降る肌寒い日は、おやつでも作って、子どもの帰ってくるのを待つと、少しは夕方のグレーの時間も楽しく感じられます。今日は、家にあるもので、すぐに作れるおやつ　Pets-de-nonne ぺ　ド　ノンヌ　（揚げシュー）を紹介します。

「修道女のおなら」なんていう意味のこのおやつは、シューの生地をポテッと落とし、揚げると、ぷーと膨らむ形からその名がついたのかな、なんて思っていますが、フランスの地方菓子のひとつのようです。時間は、完成まで30分ぐらい。とにかく、簡単で、おいしくって必ず、夕方までにはなくなるのでいつも倍量作るようにしています。

参考にしたレシピは、
『Resettes de patisserie parisienne　パリのお菓子屋さんのレシピ』　上野万梨子　文化出版局

下記の分量の倍量準備した写真です。

●　材料
牛乳　　　120cc
バター　　　40g
グラニュー糖　20g
塩　　　　少々
薄力粉　　80g
卵　　　　2個
バニラエッセンス　少々

揚げ油　　　　　　適量
グラニュー糖　　　適量

オプション
レーズン　　１/4カップ　プレーンな生地もおいしい。搾り出して揚げるとスペインのチョロスに似ています。
★粉はふるっておく。
★レーズンはお湯で戻す

●　作り方

1.小さい鍋に牛乳、バター、グラニュー糖、塩を入れて火にかけ、さっと煮立ててバターを溶かす。いったん火から下ろし、ふるった粉を一度に加え、木べらで練る。

2.再び火にかけ、木べらで練りながら、鍋底が乾いてくるまで15秒ほど軽く火を通す。

3.生地が鍋底から離れるようになったら火からおろし、溶き卵を少しずつ加える。

4.卵が全部入ったらバニラ　エッセンスを加え、木べら生地をたたきつけるようにして練り混ぜる。

5.レーズンの水気をきり、4の生地に加える。レーズンが大きい時は、半分に切る。

6.5の生地を油を通したティー　スプーンですくい、160℃の油に落とす。上に浮いてきたら網にとって油をよくきる。

7.熱いうちにグラニュー糖をまぶす。

出来上がり。

しみじみとした素朴な味のおやつ、「おいしそう！」と思った人は、ぜひ作ってみてください。