Clearly Deliciou 8：カリンのシロップ

少し冷え込む朝を迎えるようになりました。今朝、カリンの実が大きく実っているの発見。2年前にカリンのシロップを作ったことを思い出しました。のど飴でも有名なカリンの薬効。作ってみて、エキスがたっぷりのシロップだったので、効き目を確かに感じました。でも、これは、和らげる効果なので、ひどい時はお医者さんに行ってくださいね。

Chaenomeles sinensis バラ科ボケ属 カリン　英名は Chinese quince チャイニーズ　クゥインス

作ったときから、赤みが増して今は、まるで、ボジョレー色

カリンのシロップ

【材料】

カリン　　　　　　　　3個〈約　１ｋｇ）
グラニュー糖　　　重さの75％ぐらい

【How to make】

1．カリンを洗い、皮や芯もつけたままで、ざく切りにする。固いので注意
2．鍋に1と水をひたひたに加え、弱火で柔らかくなるまで煮る。
3．2をざるでこし、果肉と煮汁に分ける。
4．もう1度、煮汁をガーゼ2枚をしいたざるでこす。
5. 4の煮汁を計量カップで計り、その75％の重さのグラニュー糖を用意し、煮汁とともに　 鍋に入れ、弱火で煮ていく。
6. 徐々に火を強め、あくを取り除きながら、10分ぐらい沸騰させる。または、到達温度　 104度にまで上げる。
7．熱湯で殺菌消毒していた瓶の上部に空気層を残して、注ぎ、ふたを閉める。その後、密閉処理。

煮ているときの香りはすばらしい！だけど、灰汁がいつまでも出る果物です。それだけ、苦味も含んでいる果物なので、灰汁とりは、根気が要りますが、ぜひこの季節に作ってみてください。