My Favorite Desserts 3B：クラシック アップル パイ

紅玉を使ったアップル　パイの作り方を昨日に引き続き、ご紹介いたします。

　　　　　　　　　　　　　　　　Classic Apple Pie

C　成形、焼成。

1　軽く打ち粉をした台の上で、生地を2等分し、麺棒で3mm(1/8inch)厚さの直径30cmぐらいの円にのばす。
2　生地を麺棒に巻きつけ、パイ皿の上に置く。パイ皿に生地を押し付け、ふちも押しておく。

3　ふちを5mmぐらい残して、余分な生地を切り落とす。冷蔵庫で休ませる。その間、もう1枚のふたになる生地モ同じようにのばしておく。
4　冷蔵庫からパイ皿を取り出し、冷ましたりんごのフィリングをつめ、まわりに卵黄を少量の水で溶いたものを刷毛で塗る。

5　生地を麺棒に巻きつけ、パイ皿にかぶせる。中の空気を出来るだけ、出しながら、生地を押さえる。ふちの部分を特によく押さえる。いったん、冷蔵庫に入れ、生地を15分ぐらい冷やす。
6　余分な生地をナイフでカットする。

押さえ飾りにフォークで後をつける。

7　ふたの生地の丈夫にも蒸気抜きの穴となるよう、切り込みを数箇所入れておく。
8　卵黄を全体に刷毛で塗る。
9　220℃に余熱しておいたオーブン煮入れ、表面がきつね色になるまで焼く。その後、アルミにウム　フォイルを上部にかける。温度は180度に下げその後、1時間ぐらい焼いていく。

10　完成

食べる時は、しばらく、冷ましてから、食べるといいですよ。