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2006年11月12日 (日)

My Favorite Desserts 3B:クラシック アップル パイ 

紅玉を使ったアップル パイの作り方を昨日に引き続き、ご紹介いたします。

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                Classic Apple Pie

C 成形、焼成。

1 軽く打ち粉をした台の上で、生地を2等分し、麺棒で3mm(1/8inch)厚さの直径30cmぐらいの円にのばす。
2 生地を麺棒に巻きつけ、パイ皿の上に置く。パイ皿に生地を押し付け、ふちも押しておく。

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3 ふちを5mmぐらい残して、余分な生地を切り落とす。冷蔵庫で休ませる。その間、もう1枚のふたになる生地モ同じようにのばしておく。
4 冷蔵庫からパイ皿を取り出し、冷ましたりんごのフィリングをつめ、まわりに卵黄を少量の水で溶いたものを刷毛で塗る。
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5 生地を麺棒に巻きつけ、パイ皿にかぶせる。中の空気を出来るだけ、出しながら、生地を押さえる。ふちの部分を特によく押さえる。いったん、冷蔵庫に入れ、生地を15分ぐらい冷やす。
6 余分な生地をナイフでカットする。
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押さえ飾りにフォークで後をつける。
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7 ふたの生地の丈夫にも蒸気抜きの穴となるよう、切り込みを数箇所入れておく。
8 卵黄を全体に刷毛で塗る。
9 220℃に余熱しておいたオーブン煮入れ、表面がきつね色になるまで焼く。その後、アルミにウム フォイルを上部にかける。温度は180度に下げその後、1時間ぐらい焼いていく。

10 完成
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食べる時は、しばらく、冷ましてから、食べるといいですよ。
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