My Favorite Desserts 6：タルト ショコラ

息子のバースデーケーキにリクエストにこたえて、「チョコレートパイ」を作りました。息子は昔から、チョコレート好き。いつも、どこかにチョコレートを使ったケーキとなります。

　　　　　　Tarte Chocolat　　2006

パート　シュクレというお砂糖入りのタルト生地にココアを混ぜて台を焼いています。そこにチョコレート、生クリーム、卵の入ったアパレイユを流し、焼きました。この上に、つやつやに仕上がる、水あめ入りのチョコレートを流し、仕上げています。だから、二層のチョコレートが中に入っています。ほとんど、生チョコ状態なので、食べる時は、ホールの12分の1切れで充分。ちびりちびり食べるのがいい感じです。

11月末のお誕生日なので、いつも、クリスマスのイメージとは違った飾りつけをするように考えています。今回は、ドングリとカエデ、ブドウなどの葉っぱ類のチョコレートモールドにホワイト　チョコレートを流し込み、飾りに使いました。

苦いチョコレートのアクセントにホワイトチョコレート。甘い中にも、一緒に口に入れると味がミルキーになり、組み合わせは、良かったです。

この型は、アメリカのWilliams Sonoma社　ウィリアムズ　ソノマが日本のデパートに出店していた頃に購入したもの。