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2006年9月 7日 (木)

Clearly Delicious 2:夏みかんのビターマーマレード

保存食作りは、季節感があって、なかなかいいものですよね。今年は、6月に萩に住んでいらっしゃる方からいただいた、お庭の夏みかんで、マーマレードを作りました。無農薬、ノンワックスなので、マーマレード作りには、最適です。生で食べて少々、酸味が強かったりするような野性味のあるものの方が、ジャムにした時においしいです。


Marmalade1

瓶は、St.Dalfore(サン ダルフォー)のジャムの瓶。本物の中身もいろいろ種類があって、おいしい。

Marmalade2

萩産 夏みかん  とってもすっぱい!皮をスライスして、一晩水につけ、ペクチンを流出させてから、その漬け汁ごと、煮ていきます。

Marmalade3

最後に、少し、焦がしてしまいましたが、おかげで、ビターな味の大人のマーマレードが出来上がりました。

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