Clearly Delicious 2：夏みかんのビターマーマレード

保存食作りは、季節感があって、なかなかいいものですよね。今年は、6月に萩に住んでいらっしゃる方からいただいた、お庭の夏みかんで、マーマレードを作りました。無農薬、ノンワックスなので、マーマレード作りには、最適です。生で食べて少々、酸味が強かったりするような野性味のあるものの方が、ジャムにした時においしいです。

瓶は、St.Dalfore（サン　ダルフォー）のジャムの瓶。本物の中身もいろいろ種類があって、おいしい。

萩産　夏みかん　　とってもすっぱい！皮をスライスして、一晩水につけ、ペクチンを流出させてから、その漬け汁ごと、煮ていきます。

最後に、少し、焦がしてしまいましたが、おかげで、ビターな味の大人のマーマレードが出来上がりました。