Clearly Delicious 5：紅玉りんごのゼリージャムとピュレー2006

今年収穫された紅玉りんごが届きました。長野県からです。初物です！

しっかり、WECK社の保存ビンを用意していたので、早速、ジャムを作りました。以前にも紹介しましたが、今回は写真入りで。

紅玉りんごのゼリージャムとピュレージャム

　　　

　　

出来上がり量　ゼリージャム　　220mlのWECKの瓶4個分　
　　　　　　　　　 ピュレージャム　290mlのWECKの瓶2個分と315mlの瓶2個分ぐらい　
多くのジャムが出来るので、瓶は、多めに準備し、沸騰したお湯で5分間くらい煮沸殺菌しておく。

材料
紅玉りんご　出始めが酸味のあるおいしいジャムに!　6個
グラニュー糖　　　　1Kg　

作り方
1．りんごを洗い、皮や芯もつけたままで、ざく切りにする。
2．鍋に1と水をひたひたに加え、弱火で柔らかくなるまで煮る。
3．2をざるでこし、果肉と煮汁に分ける。
4．もう1度、煮汁をガーゼ2枚をしいたざるでこす。
5. 4の煮汁を計量カップで計り、その75％の重さのグラニュー糖を用意し、煮汁とともに　 鍋に入れ、弱火で煮ていく。
6. 徐々に火を強め、あくを取り除きながら、10分ぐらい沸騰させる。または、到達温度　 104度にまで上げる。
7．用意していた瓶の上部に空気層を残して、注ぎ、ふたを閉める。その後、密閉処理。

ゼリージャムを煮ているところ　りんごのさわやかな香りが漂います。

ピュレージャムは、ざるでこした果肉を木べらなどで、押して芯と種を取り除き、ピュレーを作ります。
その後、重さの60％以上のグラニュー糖とともに,鍋に入れ、弱火で煮ていきます。
柔らかいのでヨーグルトと一緒に食べるといいです。

ジャムを詰めた瓶の密封の様子　瓶の高さ以上の沸騰したお湯の中で10分ぐらい煮ます。中の空気や蒸気が、ぶくぶく出てきます。

Apple Jelly　Jam　わずかにピンクがかった黄金色の露のようなゼリー。今年もおいしく、出来ました。