Clearly Delicious 1：展示アイテム18：ミックスぶどうジャム

実家から送ってきたぶどうと私の育てたぶどうとをミックスして、ぶどうジャムを作りました。
実は、昨年作ったこれと同じ瓶に入ったぶどうジャムを国際バラとガーデニングショーのテーブルの上に置いて、おいしそうな感じを演出するのに使いました。

瓶は、最近入手しやすくなったドイツのWECK社（ウェック）の保存瓶。以前は、フランスのFACHON（フォッション）、ST.DALFOUR　（サン　ダルフォー)など市販のジャムの瓶を使っていました。これらは、熱いジャムを瓶に詰めるとき、持ちやすい形で、｢さすが、フランスの瓶！」と気に入って繰り返し使いましたが、どうしてもふたのゴムの部分が劣化してきます。このWECK社は、昔からアメリカのWilliams-Sonoma社のカタログで、知っていましたが、実際使い始めたのは昨年からです。ふたもガラス製、ゴムは、買い替えられます。出来上がったジャムにふたをし、金具を留め、瓶ごと湯せんにかけ、中の空気を脱気してしまいます。

Granpa's grapes：‘巨峰’か‘ベリーA’ではないかと思うけれど・・。ジャムは、丸ごと煮ていきます。種は、煮ているうちに、浮いてくるので、つきっきりですくいます。

お砂糖は、ぶどうの重さの55％以上入れています。しっかり、お砂糖を入れるので、1年以上は余裕で保存できます。ソムリエの資格を持つお友達の評は｢ポリフェノールたっぷり！おいしかった！」でした。